餐飲店廚房排水設(shè)計(jì)及隔油池裝修標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時(shí)間：2023-07-14 16:33
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作者：成都店鋪裝修公司 |
關(guān)鍵詞：餐飲裝修,廚房,排水,隔油池
餐飲店的廚房裝修歷來(lái)是餐飲裝修的重中之重，任何可能會(huì)危害到食品加工健康環(huán)保的問(wèn)題都應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本文主要針對(duì)餐飲店廚房排水設(shè)計(jì)及隔油池裝修標(biāo)準(zhǔn)做些介紹。
一、餐飲店廚房排水設(shè)計(jì)裝修標(biāo)準(zhǔn)
餐飲排水功能是廚房?jī)?nèi)的重要排水設(shè)施，大部分食材制作也都在后廚完成，而廢水中的油脂、淤積是管道里的主要污染源，設(shè)計(jì)不規(guī)范會(huì)造成管道堵塞，并產(chǎn)生惡臭，從而滋生細(xì)菌。
•餐飲店廚房排水
廚房排水設(shè)計(jì)應(yīng)符合《建筑給誰(shuí)排水設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50015》規(guī)定，含油排水設(shè)計(jì)應(yīng)于其他排水口分流，當(dāng)就餐人數(shù)不確定之時(shí)，其排水量可參照廚房外實(shí)際餐廳面積進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，每平米建筑面積每天排水量可按0.040~0.120立方計(jì)算。
根據(jù)裝修建議，排水溝蓋板應(yīng)盡量采用耐酸、耐堿、耐有機(jī)溶劑及鹽類等防腐蝕性的不銹鋼或?qū)Ｓ门潘帧?br />
二、餐飲店廚房隔油池裝修設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
隔油池是餐飲店廚房的主要設(shè)施，其隔油具體工藝應(yīng)根據(jù)排放量等因素綜合確定，方便存油部分清潔與管理。飲食制作間及廚房其他的衛(wèi)生要求，隔油池不應(yīng)考慮在餐飲店廚房之內(nèi)。
•餐飲店廚房隔油池
廚房隔油池的地面排水坡度要符合標(biāo)準(zhǔn)，排水流向理應(yīng)低于清潔區(qū)，流水坡度控制在1.5%以內(nèi)，排水溝的深度為0.15~020m，寬度約0.3~0.38m，優(yōu)先保證明溝內(nèi)無(wú)積水現(xiàn)象。
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